四川紅油抄手的做法

紅油抄手是四川著名的漢族小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。紅油抄手在廣州稱云吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱餛飩。在很多民族及地區都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風味各異。

主要材料：豬肉300克、餛飩皮400克、雞蛋1個、淀粉1茶匙、食鹽3克、水4毫升、花椒粉1/2茶匙、辣椒油1湯匙、醬油2茶匙、味精1/2璀錯、空心菜100克、小蔥2根

四川紅油抄手做法步驟：

1.準備抄手皮、肉末、小蔥

2.將雞蛋磕入肉末中，放入淀粉，蔥花

3.加入少許食鹽調味

4.加少許水水，攪打起膠

5.取一張抄手皮，放上肉餡，然后對折

6.將餃子皮的中間部分用食指壓下去，左邊的角抹一點水

7.將右邊的角粘在左邊的角上，重合就可以了

8.包好后可以將多余的抄手凍在冰箱里，隨吃隨取

9.姜空心菜摘洗干凈，蔥切成蔥花

10.碗中放入蔥花，辣椒油、花椒粉、醬油、味精，再放入開水調成湯底

11.水燒開，將抄手放入鍋中

12.抄手浮在水面上，放入空心菜煮熟，盛入碗中拌勻即可

四川紅油抄手成品實景圖：